Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://repositsc.nuczu.edu.ua/handle/123456789/9952Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Юрченко, Любов Іванівна | - |
| dc.date.accessioned | 2019-12-22T15:43:21Z | - |
| dc.date.available | 2019-12-22T15:43:21Z | - |
| dc.date.issued | 2019-05-27 | - |
| dc.identifier.citation | Міжнародна конференція “Холод в біології та медицині. Актуальні питання кріобіології та біотехнології» – НАН України, Ін-т проблем кріобіології і кріомедицини, 27.05.2019р. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://repositsc.nuczu.edu.ua/handle/123456789/9952 | - |
| dc.description.abstract | The introduction of the food additive "Magnetofood", which is a highly dispersed system (70-80 nm) of oxides of two- and trivalent iron, in the content of minced meat improves the functional and technological properties of the material and leads to a decrease in losses during heat culinary processing and increase the yield of the finished products. The additive of the modifier was carried out in the amount of 0.05%; 0,10%; 0,15% of the mass of meat raw material at a temperature (6 - 18 ± 1) oC | ru_RU |
| dc.language.iso | en | ru_RU |
| dc.publisher | НАН України, Ін-т проблем кріобіології і кріомедицини | ru_RU |
| dc.subject | Magnetofood, introduction, dispersed system, technological properties, material | ru_RU |
| dc.title | Low temperature modification of meat materials by the food additive "Magnetofood" | ru_RU |
| dc.type | Thesis | ru_RU |
| Розташовується у зібраннях: | Кафедра соціальних і гуманітарних дисциплін | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Low temperature modification of meat materials by the food additive.pdf | 142,96 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.